精美菜色

這些年來，胡德華師傅進入了茹素世界，更在廚藝上大有所成，發展了自己的特色廚藝及菜譜，並多次在粵港澳的專業比賽中獲得獎項。

曾經做過葷菜廚房的胡師傅，比一般人更能明白慈悲喜捨及放下屠刀的道理。從感悟那份生命平等與博愛的的慈悲意義後，明白到茹素是最好的放生，更讓眾多的小生命不用受刀斧之痛。今天，雖然仍是廚的工作，但今天所執卻是慈悲的養生刀，胡師傅更立志將這茹素概念用生命及行動貫徹，並願天下更多更多的廚者及食客步入這美妙的素食新世紀年代。

語言文字不能盡表感受及心中之意，同樣，膳食中的色香味又怎去用語言文字表達呢！胡師傅雖然不善語言，卻將廚這個字由身體手足力行至精神意境。從五行食物選料、四時食材之匹配、廚藝烹調、營養保留、口感味感及觀感、客人意見回饋及不斷之改進，讓用膳朋友，由眼睛開始就可品嚐美食。客人的眼睛、鼻子與味蕾的感受，無不是胡師傅在那無微不至的心思中體貼地照顧著。

為了使朋友們體驗我們的精神，胡師傅堅持:

• 選上盛之自然生機素材，讓天地自然的生命力與貴客結合，貴客也茹出生機，以養生為本。
• 匹配食材是一種心思，不再單調的特色創新口味，將食這個字在天地間柒上彩虹，使貴客在茹素世界的淡中常有渙然一新之感，以心（新）為本。
• 烹調時盡量餚出材料的色澤、鮮度、與生命能，減少營養流失，以質量為本。
• 務使貴客們由眼睛鼻子嘴吧及舌上的味蕾都是一種生活享受，將飲食這種生命的基本需要經由廚之心昇華成為一種生活藝術，以生活態度為本。